UMF値とは、UMFマヌカハニーが持っている特別な成分である、抗菌作用成分についての値です。
UMF値はマヌカハニーの示す抗菌成分を、フェノール溶液（消毒液）の濃度と比較し、同じ効果を表す濃度を数値で表したものです。
例えばフェノール溶液15％と同じ効果のものはUMF15+となります。
この値はマヌカハニーの純度と品質を保証するものとなっているのです。
また、MGO値とはマヌカハニー1Kgあたりに含まれる抗菌物質メチルグリオキサールの含有量を数値にしたものとなります。この数値が高くなるほど抗菌性が増すということになります。
MGO(メチルグリオキサールレベル)とUMFの関係は以下表の通りとなります。
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